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江津食彩 トマトのチーズリゾット（広報2026年9月号掲載レシピ）
掲載日：2026年9月19日更新
レシピ名「トマトのチーズリゾット」
江津市では全世代で野菜摂取量が不足傾向にあり、朝ごはんに野菜を食べていない人がとても多いことが分かっています。そこで、栄養価も高く、比較的安価になる旬の野菜を冷凍保存して、包丁やまな板を使わない簡単朝ごはんレシピを紹介します。今月の野菜は「トマト」です。
材料（2人分）
- 冷凍トマト（ざく切り） 1個分
- 鶏ひき肉 60ｇ
- 冷凍玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分
- 油 小さじ1
- コンソメ（固形） 1個
- ごはん 茶碗軽く2杯
- 塩こしょう 少々
- ピザ用チーズ 30ｇ
- 乾燥パセリ お好みで
1人分の栄養量など
1人分の野菜使用量：95ｇ
エネルギー：384kcal
塩分：1.7ｇ
作り方
- ごはんはサッと水洗いし、ザルにあげて水気を切る。
- 鍋に油を熱し、鶏ひき肉、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えてさらに炒め、水300ml、コンソメを加える。
- 沸騰したら、ごはんを加えて煮る。水分が少なくなったら、塩こしょうで味を整え、チーズをふりかけてざっくりと混ぜる。
- 器に盛り、乾燥パセリを散らす。
調理時間
約15分
