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江津食彩 玉ねぎの卵とじ丼（広報2026年5月号掲載レシピ）
掲載日：2026年5月19日更新
レシピ名「玉ねぎの卵とじ丼」
江津市では全世代で野菜摂取量が不足傾向にあり、朝ごはんに野菜を食べていない人がとても多いことが分かっています。そこで、栄養価も高く、比較的安価になる旬の野菜を冷凍保存して、包丁やまな板を使わない簡単朝ごはんレシピを紹介します。今月の野菜は「玉ねぎ」です。
材料（1人分）
- 冷凍玉ねぎ（薄切り） 1/2個分（80ｇ）
- 卵 1個
- 水 50ml
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1・1/2
- ごはん 茶碗1杯
- 刻みねぎ 大さじ1
- 刻みのり 少々
- 七味唐辛子 お好みで
1人分の栄養量など
1人分の野菜使用量：80ｇ
エネルギー：117kcal ※ご飯を除く
塩分：2.0ｇ
作り方
- 小さめのフライパンに水と冷凍玉ねぎを入れて、中火で加熱する。
- 煮立ったら、めんつゆを入れてふたをして、弱火で3分ほど煮る。
- 溶き卵をまわし入れふたをして、お好みの固さになるまで煮る。
- 器にごはんを盛り、その上に3をのせて、刻みねぎと刻みのりをちらす。お好みで七味唐辛子をふる。
調理時間
約8分
