江津食彩　小松菜と崩し豆腐のおかず担々スープ（広報2026年4月号掲載レシピ）

​

レシピ名「小松菜と崩し豆腐のおかず担々スープ」

　江津市では全世代で野菜摂取量が不足傾向にあり、朝ごはんに野菜を食べていない人がとても多いことが分かっています。そこで、栄養価も高く、比較的安価になる旬の野菜を冷凍保存して、包丁やまな板を使わない簡単朝ごはんレシピを紹介します。今月の野菜は「小松菜」です。

​​材料（2人分）

• ​​豚ひき肉　 　　　　　100ｇ
• 冷凍小松菜（3cm幅）  1/2束分
• 太もやし　　　　　　 1/4袋
• 絹ごし豆腐　 　　　　100ｇ
• おろししょうが　　　 小さじ1
• 豆板醤、しょう油　　 各小さじ1/4
• 鶏ガラスープの素　　 大さじ1/2
• 油 　　　　　　　　　適量
• 無調整豆乳    　　      150ml
• 水                            150ml
• 味噌　　　　　　　　 小さじ2
• すりごま　　　　　　 大さじ1

1人分の栄養量など

　　1人分の野菜使用量：80ｇ

　　エネルギー：244kcal

　　塩分：1.8ｇ

作り方

1. 鍋に油を熱し、豚ひき肉、おろししょうがを加えて炒める。火が通ったら、豆板醤、しょう油を加えてからめる。
2. 分量の水と鶏ガラスープの素を加え、沸騰したら小松菜、太もやしを入れる。豆腐はスプーンですくいながら入れて煮る。
3. 器に味噌、豆乳、すりごまを入れて混ぜておく。
4. 野菜が煮えたら、３を加えて沸騰前に火を止める。

調理時間

　　約10分

レシピ動画