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江津食彩 ブロッコリーチャーハン（広報2025年2月号掲載レシピ）
掲載日：2025年2月19日更新
レシピ名「ブロッコリーチャーハン」
食育情報
ブロッコリーは、ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいる栄養価のとても高い緑黄色野菜です。香りや味にクセがなく甘みもあるので食べやすく、どんな調理法にでも合います。栄養素の損失を抑えるため、ゆでるよりも炒めたり、焼いたり、電子レンジで加熱したりするのがおすすめです。
材料（2人分）
- ブロッコリー 2分の1株
- 玉ねぎ 4分の1個
- にんにく 1片
- ちりめんじゃこ 大さじ2
- 干しえび 大さじ2
- 卵 2個
- ごはん 茶碗2杯分
- 油 小さじ2
- 顆粒中華だし 小さじ2分の1
- しょうゆ 小さじ2
1人分の栄養量など
1人分の野菜使用量：90ｇ
エネルギー：397kcal
塩分：1.8ｇ
作り方
- ブロッコリーは粗みじん切りにする。
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 油をひいたフライパンを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、ちりめんじゃこと干しえび、中華だしを加えて炒める。
- ボウルに卵を割って溶きほぐし、あたたかいごはんを入れてさっくり混ぜたら4に入れて炒める。
- ごはんがパラパラになったらブロッコリーを入れて炒め、しょうゆを回し入れ、軽く炒めて器に盛りつける。
調理時間
約15分
