江津食彩　キュウリと鶏むね肉の甘酢炒め（広報2023年7月号掲載レシピ）

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レシピ名「キュウリと鶏むね肉の甘酢炒め​​」

食育情報

みずみずしさとパリパリした食感が特徴で、日本では生食で利用されることがほとんどですが、今月は炒める料理を紹介します。炒めることで免疫力を高める栄養素が吸収しやすくなります。生食とは違う食感をお楽しみください。​

材料（2人分）

• ​キュウリ 1本と2分の1本
• 鶏むね肉 140グラム
• 酒 大さじ1
• 片栗粉 大さじ2
• 塩 少々
• サラダ油 大さじ1
• しょうゆ 大さじ1（★）
• 酢 大さじ1と2分の1（★）
• 砂糖 大さじ2（★）
• トウガラシ（輪切り） お好みで（★）

1人分の栄養量など

1人分の野菜使用量：75g

エネルギー：214kcal

塩分：1.4ｇ

作り方

1. ​キュウリは縦半分に切り、1センチの斜め切りにして塩を振っておく。
2. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。酒をもみ込んで10分おいたら片栗粉をまぶす。
3. 鍋に水を入れ、沸騰したら2を入れる。浮いてきたらザルですくう。
4. フライパンにサラダ油を入れ火にかける。お好みでトウガラシを入れ、キュウリを炒める。
5. 少ししんなりしたら3を入れ全体を混ぜる。
6. ★の調味料を入れ、煮立たせながら全体に絡めて火を止める。​

調理時間

約20分

レシピ動画