江津食彩　ブロッコリーのクリーム煮（広報2022年2月号掲載レシピ）

レシピ名「ブロッコリーのクリーム煮」

食育情報

ビタミン類、ミネラル類を豊富に含むブロッコリーの栄養素を効率よく摂取するには、茹でるより蒸す調理法がおすすめです。栄養素の流出が少なく、茹でるよりも短時間で調理できます。加熱後に水にさらすと、水っぽくなり味も香りも損なわれるため、ザルに広げて冷ましましょう。

材料（2人分）

• ブロッコリー（小房） 5～6個
• 玉ねぎ　　　　　　　　2分の1個
• ウインナー　　　 　　2本
• バター　　　　　　　　10ｇ
• 顆粒コンソメ 　　　　小さじ2分の1
• 牛乳 　　　　　　　　 100ml
• 片栗粉 　　　　　　　小さじ1
• 塩こしょう 　　　　　 少々

1人分の栄養量など

1人分の野菜使用量：70g

エネルギー：129kcal

塩分：0.8ｇ

作り方

1. ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。玉ねぎはせん切り、ウインナーは斜め切りにする。
2. フライパンにバターを熱し、1を入れて炒め、水50mlとコンソメを入れて、ふたをして蒸し煮にする。
3. 牛乳に片栗粉を入れて混ぜる。
4. ブロッコリーに火が通ったら、3をかき混ぜながら加え、とろみがついたら火をとめる。塩・こしょうで味を調える。

調理時間

約8分

レシピ動画