江津食彩　アスパラガスのからし味噌和え（広報2021年5月号掲載レシピ）

レシピ名「アスパラガスのからし味噌和え」

食育情報

春から初夏にかけて最も美味しくなるアスパラガスは、シャキシャキとした食感が魅力。電子レンジを使えば、栄養の損失も少なく、短時間で調理できます。全体に緑色が濃く、太さが均一で、穂先がしまっているものを選びましょう。。

材料（2人分）

1人分の野菜使用量　70グラム、エネルギー量　53キロカロリー、塩分　0.7グラム

• アスパラガス 6～8本
• ちくわ 1本
• 味噌、マヨネーズ 各小さじ1
• 練りからし 小さじ4分の1　

作り方

1. アスパラガスは洗って、根元の皮4～5センチ程度をむき、3センチ幅の斜め切りにする。ちくわは細い短冊切りにする。
2. 耐熱皿にアスパラガスを平らに入れ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で2～3分ほど加熱する。ラップをしたまましばらく置き、粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気をとる。
3. ボウルに調味料をすべて混ぜ合わせ、2とちくわを加えて和える。

調理時間

約6分