江津食彩　ニンジンのホットサンド（広報2020年12月号掲載レシピ）

レシピ名「ニンジンのホットサンド」

食育情報

ニンジンのオレンジ色の色素はカロテンで、その含有量は、緑黄色野菜の中でもトップクラスです。カロテンは皮の近くに多く含まれているので、皮ごといただくか、できるだけ薄くむくとよいでしょう。

材料（1人分）

1人分の野菜使用量　70グラム、エネルギー量　370キロカロリー、塩分　1.9グラム

• ニンジン 4分の1本
• ブロッコリー 小2房
• スイートコーン（粒） 大さじ2
• ツナ水煮缶 2分の1缶
• マヨネーズ 大さじ2分の1
• 塩こしょう　少々
• とろけるスライスチーズ 1枚
• 10枚切り食パン 2枚

作り方

1. ニンジンは皮をむき、2cmくらいの細切りにする。
2. ブロッコリーは小房をさらに小さく切り分ける。
3. 耐熱容器に1と2を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで1分加熱する。
4. 汁気をきったコーンとツナを3に加え、マヨネーズと塩こしょうであえる。
5. 食パンに4を広げてのせ、もう1枚にはチーズをのせる。
6. オーブントースターに5を入れて焼き、取り出して重ね、半分に切る。

ポイント

この1品で主食・主菜・副菜がそろいます！

調理時間

約15分