江津食彩　大根の梅香サラダ（広報2020年11月号掲載レシピ）

レシピ名「大根の梅香サラダ」

食育情報

冬に向けて甘味が増す大根は、生でも加熱しても美味しく味わえ、様々な料理に活用できます。大根は部位ごとに味も食感も違うので、葉、根元、中間、先端部分に切り分けて保存するのがおすすめです。

材料（2人分）

1人分の野菜使用量　70グラム

材料（2人分）

• 大根 　　　　　　　2～3センチ
• かいわれ大根 　適量
• ちりめんじゃこ　 小さじ1
• 梅干し 　　　　　　1個
• ポン酢しょう油 　大さじ2分の1
• 砂糖 　　　　　　　大さじ2分の1
• すりごま 　　　　　大さじ2分の1
• ごま油　　　　　　 小さじ2分の1

作り方

1. 大根は皮をむき、薄い短冊切りにし、塩（分量外）をふり、しんなりしたら水で洗って水気をきる。かいわれ大根は根を落とし、サッと洗う。
2. 梅干しは種を取り、包丁でたたく。
3. ボウルにたたいた梅と調味料を合わせ、1とちりめんじゃこを加えて和える。

ポイント

梅干の塩けによって、調味料を調整してください。

調理時間

約7分