江津食彩　ミニトマトのピクルス（広報2019年7月号掲載レシピ）

レシピ名「ミニトマトのピクルス」

食育情報

夏の暑さに負けず、1日を元気に過ごすために、朝ごはんを食べましょう。体温をしっかり上げることで頭と体がスッキリします。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」はイタリアの有名なことわざです。旬のトマトを甘酢に漬けておくことで、手軽に副菜として食べることができます。

材料（20個分）

• ミニトマト 20個
• 塩 小さじ1
• 穀物酢 150cc
• 水 250cc
• はちみつ 大さじ2
• 三温糖 大さじ4

作り方

1. へたを取り、ミニトマトを洗う。
2. ミニトマト以外の材料を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、冷ます。
3. 保存容器に1と2を入れて冷蔵庫で一晩置いたら完成（1週間くらい日持ちします）

ワンポイントアドバイス

トマトだけでなく、きゅうり、セロリ、パプリカなどを漬けておくと、カラフルで食欲もアップします！