江津食彩　スナップえんどうのおかかマヨ和え（広報2019年5月号掲載レシピ）

レシピ名「スナップえんどうのおかかマヨ和え」

食育情報

元気に1日を過ごすために大切な朝ごはん。主食・主菜・副菜のそろったバランスの良い朝ごはんをきちんと食べることで、眠っていた脳や体も目覚め、活動を始めます。

旬のスナップえんどうは、ビタミン類、カリウム、食物繊維が豊富。短時間で調理できます。1日の活動の源である朝ごはんをしっかり食べましょう。

材料（2人分）

1人分の野菜使用量　70g以上

• スナップえんどう　14個（約120ｇ）
• とうもろこし（粒）　大さじ2
• ★かつお節　小1袋
• ★すりごま　小さじ1
• ★マヨネーズ　大さじ1
• ★しょう油　小さじ2分の1

作り方

1. スナップえんどうは筋を取る。
2. 鍋に湯を沸かし、スナップえんどう・とうもろこしを茹でる。スナップえんどうは食べやすい大きさに切る。
3. ボウルに2を入れ、★を加えて和える。