江津食彩　大根と卵の雑炊（広報2022年11月号掲載レシピ）

レシピ名「大根と卵の雑炊」

食育情報

大根は寒くなると甘みが増し、おいしくなります。水分の多い大根ですが、栄養もたくさん含んでいます。消化酵素は加熱すると効果が弱まるため、消化を助けるためには、生で食べるか、加熱しすぎないようにするのがおすすめです。さまざまな調理法で、栄養を効果的にとりましょう。

材料（2人分）

• ご飯　茶碗軽く2杯
• 大根　4cm
• かいわれ大根　4分の1パック
• しらす干し　30グラム
• 卵　1個
• 水　300ml
• 顆粒和風だし　小さじ2分の1
• みそ　大さじ1
• おろしショウガ　適量　　

1人分の栄養量など

1人分の野菜使用量：75g

エネルギー：290kcal

塩分：2.1ｇ

作り方

1. ご飯はザルに入れ、サッと水で洗い、粘りをおとす。
2. 大根は皮をむいて、すりおろす。
3. かいわれ大根は根を落とし、1～2センチに切る。
4. 鍋に水と顆粒和風だしを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして1としらす干しを入れ、ふたをして3分程度煮込む。
5. みそを溶かし入れ、強火にして溶き卵と2を汁ごと入れて軽く混ぜて火を止め、ふたをして蒸らす。
6. 卵に軽く火が通ったら器に盛りつけ、かいわれ大根とおろしショウガをのせる。

調理時間

約15分

レシピ動画