江津食彩　きゅうりとチキンの夏丼（広報2022年8月号掲載レシピ）

レシピ名「きゅうりとチキンの夏丼」

食育情報

水分補給を心がけたい夏場は、飲み物だけでなく、食事からの水分補給も大切です。きゅうりは、野菜の中でも水分が多いのが特徴で、生のまま手軽に食べられます。いろいろな食材と組み合わせて取り入れ、暑い夏を乗り切りましょう。

材料（2人分）

• きゅうり 1本
• オクラ 2本
• みょうが 1個
• しその葉 4枚
• 削り節 1パック
• めんつゆ（2倍希釈） 大さじ2
• ごま油 小さじ2分の1
• すりおろししょうが 少々
• サラダチキン（プレーン） 80 グラム
• 刻みのり 少々
• ごはん 茶碗2杯分
• 赤しそふりかけ 適量
• 塩（板ずり用） 適量

1人分の栄養量など

1人分の野菜使用量：80g

エネルギー：339kcal

塩分：2.0ｇ

作り方

1. きゅうり、みょうが、しその葉はせん切りにする。みょうがは水にさらして、水気を絞る。
2. オクラは塩を振ってまな板の上でこすり（板ずり）、サッとゆでて水にさらす。粗熱が取れたら薄い輪切りにする。
3. サラダチキンは細かくほぐしておく。
4. ボウルに1～3、削り節、めんつゆ、ごま油、すりおろししょうがを入れて混ぜ合わせる。
5. 丼にごはんを盛りつけ、赤しそふりかけを混ぜる。
6. 5の上に4をのせ、刻みのりをかける。

調理時間

約15分

レシピ動画