江津食彩　なすとチキンの華風炒め（広報2020年9月号掲載レシピ）

レシピ名「なすとチキンの華風炒め」

食育情報

秋のなすは、皮が柔らかく実もしまっておいしくなり、どんな料理にも相性が良いです。
油を吸収すると肉質がなめらかになり、アクが抜けて旨味が増すため、特に炒め物や揚げ物がおすすめですが、カロリーは高くなるため要注意！
他の調理法と組み合わせて、秋のなすの味わいを楽しみましょう。

材料（2人分）

1人分の野菜使用量　70グラム

• なす　1本
• 小松菜　1茎
• ミニトマト　4個
• サラダチキン（プレーン）　1袋
• しょうがのみじん切り　小さじ1
• ごま油　小さじ2
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• 塩、こしょう　適量
• 白ごま　少々

作り方

1. 小松菜はざく切り、ミニトマトは半分に切り、なすは縦半分に切って斜め切り、しょうがはみじん切りにする。サラダチキンは食べやすい大きさで薄切りにする。
2. フライパンにごま油を熱してしょうがを入れ、なすを炒めてしんなりしたら、小松菜を加えてさらに炒める。
3. 材料に火が通ったら、鶏ガラスープの素を加えて炒め合わせ、サラダチキンとミニトマトを加えてザっと炒める。塩、こしょうで味を調える。
4. 器に盛りつけて、上から白ごまをふる。

調理時間

約10分