江津食彩　パパッとほうれん草スープ（広報2020年3月号掲載レシピ）

レシピ名「パパッとほうれん草スープ」

食育情報

旬のほうれん草は、甘みやうま味が増し、ビタミン類やカルシウム、鉄分も豊富です。
ゆでる時は、たっぷりの熱湯でゆで、冷水で手早く冷まし、水けを絞ります。
できるだけ短時間で行い、栄養素の流出を抑えましょう。

材料（2人分）

1人分の野菜使用量　70グラム

• 水 300ミリリットル
• ほうれん草 3分の2束
• 長ねぎ 4分の1本
• 桜えび 大さじ1
• 韓国海苔 2枚
• 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2

作り方

1. ほうれん草をサッとゆでる。水にさらし、水けを絞って2センチの長さに切る。
2. 長ねぎ、桜えびは粗みじん切りにする。
3. 湯を沸かし、汁椀に鶏ガラスープの素を入れ、熱湯を半量加えて混ぜる。そこへ、1、2と残りの熱湯を入れて軽く混ぜる。
4. 最後に韓国海苔を手でちぎりながら散らす。

ワンポイントアドバイス

1は前日準備がおすすめ！翌朝、冷蔵庫から出してすぐに使えます。

調理時間

約10分（ほうれん草を前日に下ゆでしておくと約3分に短縮できます）